15．冰糖鴿肉羹

【組成】乳鴿1只、冰糖50克、燕窩10克、花生米30克

【制作】乳鴿宰殺后，去毛和內臟，洗凈后，連骨剁成小塊；燕窩用溫水泡軟后，清洗干凈，用手撕成條狀；花生洗凈后備用；砂鍋中加適量清水，將乳鴿、燕窩、花生一起放進鍋中。用文火燉一小時左右，加入冰糖，攪拌均勻即可。

【功效】補氣養血、健脾益胃、滋陰護膚。

【適用范圍】適宜氣血不旺、皮膚無光者。

【分析】鴿肉肉質細膩鮮美，是滋補食品，也有一定的藥物價值。其性平味甘，肉質中含有豐富的血紅蛋白．且蛋白質的含量高于豬肉10%。但是其脂肪含量較低，食用后不會令人體發胖，不會造成體內脂肪堆積，是老年人或其他疾病患者日常滋補的首選。合用燕窩能夠補虛養血，滋陰養顏。本方適宜血氣不旺，皮膚黯淡無光者食用。

16．芝麻山藥羹

【組成】黑芝麻50克、山藥40克、白糖30克

【制作】黑芝麻放進鍋中干炒出香味，然后用搟面杖碾成粉狀；山藥洗凈后去皮，攪拌成山藥泥；然后把山藥泥、黑芝麻粉和白糖放進碗中調勻。鍋中放入適量清水，煮沸后改用文火，慢慢將混合好的主料加入鍋中，邊加邊攪拌，直至煮成糊狀即可出鍋。

【功效】滋潤肌膚、烏發養顏。

【適用范圍】適宜頭發枯黃、肌膚無光澤者。

【分析】黑芝麻又稱油麻。尤其在我國芝麻是傳統的補養食品。芝麻中含有大量的脂肪油，其蛋白質含量也很高。另外芝麻中的卵磷脂、維生素E和維生素B是人體抗衰老的主要營養成分。黑芝麻除了食用以外，還有一定的藥用作用，對記憶力減退，須發早白有明顯的功效。本方合用山藥能夠使人體皮膚緊致、細膩。適宜日常美容保健用。

17．黨參鱔魚羹

【組成】黨參20克、黃鱔300克、當歸20克、生姜5克、大蔥5克、米醋10毫升、料酒10毫升、食鹽1克、植物油25毫升

【制作】黃鱔取出內臟洗凈后，切成小段備用；將當歸和黨參沖洗干凈后，切成薄片，放入紗布包中封好口；生姜切片，大蔥切段，鍋中加入適量清水，將準備好的調料包和黃鱔一起放入鍋中，用旺火煮開后改用文火熬一小時左右，然后將調料包撈出，放入鹽、蔥、姜、料酒和米醋均勻調味即可。

【功效】活血補氣、紅潤肌膚。

【適用范圍】適宜面色蒼白、貧血者。

【分析】黃鱔又名鱔魚，是我國四大河鮮之一。黃鱔生長在淡水中，其營養豐富，味道鮮美，是人們餐桌上常見的佳品之一。黃鱔性溫味甘。食用后能夠和中益氣，健胃消食。黃鱔的血液可治面癱、瘡癬等癥。本方合用黨參能夠滋陰潤燥，補氣養血，對由于貧血所引起的面色蒼白有明顯的功效。

18．龍眼山藥糕

【組成】熟面粉150克、山藥400克、蜜餞20克、熟蓮子30克、桂圓肉20克、白砂糖150克、瓜子仁20克、蜂蜜20毫升、櫻桃20克、豬油20克

【制作】山藥去皮研磨成粉狀，和面粉攪拌在一起，加入水和白糖揉成面團。將面團制成餅坯，撒上桂圓肉、蜜餞、蓮子、櫻桃、瓜子仁，放入蒸鍋中蒸半小時，然后取出裝盤。同時另取一只鍋，加入蜂蜜、豬油和淀粉，做成糖汁，潘在蒸熟的山藥糕上即可食用。

【功效】潤肺健脾、滋陰養顏。

【適用范圍】適宜面部無光、脾胃虛弱者。

【分析】山藥又名野山薯，其性平味甘，是一種藥食兩用的滋補食物，富含碳水化合物、維生素C、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分，具有健脾補氣、補腎滋陰、潤肺止咳等功效。蜜餞、蓮子、桂圓等輔料都是滋補的佳品，能夠補充皮膚的水分．使皮膚保持彈性，又有光澤。本方味道甜美，適宜面色無光者經常食用。

19．涼拌豬皮凍

【組成】豬肉皮250克、黑芝麻20克、料酒10毫升、醬油6毫升、香油5毫升、米醋20毫升、食鹽1克

【制作】先將豬皮放入沸水中焯一下，然后剁成末狀，鍋中加入適量清水，將豬皮末放入鍋中，用文火熬成膏狀，然后加入黑芝麻、料酒、醬油和食鹽，攪拌均勻后，放入盒中裝進冰箱，凍成塊狀；食用時切成小塊，淋上米醋和姜末即可。

【功效】美容養顏、健脾開胃。

【適用范圍】適宜皮膚干燥及發色枯黃者。

【分析】豬皮又稱豬膚，其性涼味甘，營養價值極高，其蛋白質的含量是豬肉的兩倍多，碳水化合物的含量比豬肉高出四倍。另外，豬皮的膠原蛋白能夠增加皮膚細胞的儲水功能，令肌膚不易產生皺紋。合用黑芝麻能夠促進人們食欲，同時也能夠起到烏發的作用。

20．黃魚燉豆腐

【組成】黃魚1條、豆腐200克、蔥10克、生姜10克、青蒜30克、香菜10克、料酒10毫升、米醋6毫升、白糖15克、醬油30毫升、食鹽2克、

味精2克、植物油100毫升

【制作】黃魚去鱗和內臟，清洗干凈后，用刀將魚肉割幾道口，以便于入味。將魚放入盆中，加入適量的食鹽、料酒和植物油腌制片刻。同時分別將蔥、姜洗凈后切成絲狀；豆腐洗凈后切成塊狀。鍋中倒入植物油，將黃魚放進油中煎至金黃色，然后控油撈出。再把蔥、姜放入鍋中編出香味后放黃魚，再加料酒、鹽、味精、醬油、白糖及少量清水，魚肉燉至八成熟時，放入豆腐和青蒜，稍燉一會，出鍋前灑上香菜和米醋即可。

【功效】生津潤燥、滋潤肌膚。

【適用范圍】適宜面色蒼白、身體虛弱者。

【分析】黃魚生活在我國東南沿海地區，由于它不游往其他國家的海域，故有“家魚”的美譽。其性平味甘，食用后能夠補氣補血，明顯改善由于氣血不足而引起的面黃羸瘦。合用豆腐能夠補充人體的脂肪含量，使皮膚更富有光澤。

21．大棗燉豬蹄

【組成】紅棗30克、豬蹄500克、茴香5克、小茴香5克、食鹽2克、味精2克、蔥15克、醬油30毫升、料酒20毫升、花椒2克、大料2克、花

生米80克、生姜10克、植物油30毫升

【制作】紅棗洗凈后去核；花生米浸泡一會兒，清洗干凈后備用；豬蹄去毛清洗干凈，放在沸水中焯五分鐘，撇去血沫撈出，帶骨切成大塊，放入油鍋中，將豬蹄炸至金黃色后控油撈出。取一只砂鍋，將豬蹄、紅棗、花生米、茴香、小茴香、蔥、姜、花椒、大料等調料一同放入鍋中，再加入適量清水，用大火煮沸后，用文火燉2小時，直至豬蹄煮爛，即可出鍋食用。

【功效】滋潤肌膚、補氣養血。

【適用范圍】適宜面色黯淡、肌膚粗糙者。

【分析】紅棗又名大棗，其性寒味甘，既能生吃也能夠煲湯，還可以制成各種棗制品，其香甜獨特的味道，深受人們的喜愛。由于紅棗中含有大量的維生素C，也被人們視為美容的佳品。豬蹄肉質中富含大量的脂肪和膠質蛋白，經常食用能夠潤滑肌膚，所以近些年來豬蹄已成為年輕女性食物美容的首選。