世界上最長壽的男人在冰島，最長壽的女人在日本，冰島和日本的飲食少不了三文魚。實際上，世界上長壽地區的居民，包括日本、香港、冰島和地中海等，每天吃魚類和海鮮。

　　科學家發現，魚類尤其是深海魚類如三文魚，可以除皺養顏，降低血壓，保護心臟、關節和胰島，穩定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。

　　科學家認為，人類來源于海洋，人體的化學元素構成接近海水，魚蛋白接近人蛋白，魚油接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，吃甲殼類動物和魚類，攝入了大量的必需脂肪酸，并集中分布，形成大腦的主要部分。所以，魚的營養促使了人的進化。

　　根據露卡素營養食療法，所有天然油脂都是好脂肪，包括亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪和飽和脂肪。亞麻酸和亞油酸屬于多不飽和脂肪酸，最具活性，但最不穩定，極易氧化，被烹調破壞。人體不能合成這兩種脂肪酸，它們只能從食物中來，所以叫做“必需脂肪酸”。

　　亞麻酸和亞油酸分別是腦細胞和前列腺素的原料。亞麻酸中含有人腦細胞的主要脂肪成分。前列腺素能夠減少血黏，降低血壓，穩定血糖，控制食欲，調節月經，保護心腦。亞油酸和亞麻酸一起(2∶1)可以減少皮質醇、甘油三酯和壞膽固醇，修復由于被“糖化”破壞的細胞。所以，智慧離不開亞麻酸，健康離不開亞油酸，美容兩者都離不開。

　　亞麻酸的最佳來源是冷水深海魚，如三文魚、金槍魚、鮐魚和鱒魚。三文魚是最高貴的深海魚，因為它的脂肪含量超過5%，含有最多的亞麻酸。

　　經常吃三文魚，可以起到減少皺紋的作用，但前提條件是需要戒糖，控制精制淀粉，補充維生素和礦物質，即遵循“無糖低碳，營養補充”露卡素營養食療法，以避免膠原蛋白被糖化而產生皺紋。記住，糖產生皺紋，魚消除皺紋。

（：麥秋燕）