9月7日，連鎖火鍋企業巴奴發布公告稱，最新檢測報告顯示，子品牌超島門店送檢的確實含有鴨肉成份。巴奴公司將對超島門店此前售出的 13451份羊肉卷進行賠付，賠付總金額約為835.4萬。“超島作為巴奴集團旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴對超島品牌管理方面存在嚴重漏洞，巴奴集團對超島品牌負有不可推卸的監督管理責任。決定為子品牌進貨把關不嚴，導致失信于消費者的結果買單”。 據財經了解，巴奴的子品牌超島自選火鍋創始人為杜夯，而杜夯正是巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵之子。對此有網友戲稱，“兒子欠債，老子來還。” “假羊肉”風波來襲 據悉，9月4日一位名為“猴大腕”的網絡博主在社交平臺上發布系列視頻，曝光“超島自選火鍋”北京合生匯店賣“假羊肉”。該博主共花費98元在該門店購買了6盒肉類食材，其中4盒高鈣羊肉卷被檢測機構檢測鴨肉成分。 值得一提的是，此次曝光超島自選火鍋存在“假羊肉”情況的博主，正是此前曝光張亮麻辣燙“掛羊肉賣豬鴨肉”的同一個博主。 事情引發外界廣泛關注后，超島自選火鍋于9月5日在其官方公眾號發布相關說明對此事做出回應。稱公司正積極配合市場監管部門進行調查，并第一時間將相關產品送檢，目前在等待進一步結果。 在這則說明中，超島還進一步介紹了這款羊肉的采購流程，“該款羊肉菜品是超島獨立采購，由鄭州森昂商貿有限公司供應，廠商為哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠。” 在這則說明下方，超島還貼出了印有“鄭州森昂商貿有限公司供給超島火鍋的哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠生產的九洲源精選羔羊肉火鍋高鈣原料為純羊肉，不摻雜其他肉質”的供應商承諾聲明，以及包括供應商營業執照、羊肉廠商食品生產許可證等在內的材料。 但上述超島方面發布的說明并未得到爆料博主的認可，上述博主隨后再次發布視頻，稱當時購買的時候被門店告知是有中央廚房，且公示欄上寫著“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送”，但超島在聲明中卻又稱羊肉菜品為超島獨立購買，因此這名博主直言其“把責任推到了一個其他供應商身上”。而這起風波中被頻頻提及的巴奴，也遭到該博主質疑是否也存在問題。 9月6日，被提及的巴奴火鍋“下場”回應，其發布聲明稱，超島確實為巴奴集團旗下子品牌，雖然其創立以來由獨立團隊運營，但巴奴集團對超島有不可推卸的監督管理責任。本次博主反饋的情況，讓其意識到有可能其對超島的監管出現了一些問題。如果最終結果屬實，巴奴集團會追查到底。 對于巴奴門店售賣的羊肉是否也存在問題，巴奴公司在這則聲明中保證，其門店售賣的“內蒙草原羔羊”為巴奴采購團隊在內蒙直采，并進行全流程監控。“全社會任何主體在任何時間對巴奴羊肉進行抽檢，如果發現羊肉原料不實，巴奴會假一賠百”。 9月7日，巴奴再次發布聲明，承認超島所售的羊肉卷確實含有鴨肉成份。 圖源：猴大腕視頻賬號截圖 巴奴為子品牌賠付超800萬 據財經了解，巴奴的子品牌超島自選火鍋運營方為北京橙夢餐飲管理有限公司，該公司成立于2020年1月，注冊資本達1500萬元，法定代表人、執行董事、經理、受益所有人均為杜夯，而杜夯正是巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵之子。 9月7日，巴奴再次發布公告稱，最新報告結果顯示，羊肉卷確實含有鴨肉成份。“超島作為巴奴集團旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴對超島品牌管理方面存在嚴重漏洞，集團對超島品牌負有不可推卸的監督管理責任，并決定為子品牌進貨把關不嚴，導致失信于消費者的結果買單”。 巴奴表示，對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬。賠付范國自2023年1月15日超島合生匯店開業起銷售的 13451份羊肉，涉及共8354桌。“明日起，凡消費過該產品的顧客，可憑支付記錄，在10:30-22:00期問，到超島合生匯店領取賠償現金1000元”。 同時，巴奴對超島合生匯店、豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店即日起全部停業整改全面徹查。 此外，巴奴集團還取消超島獨立采購權，未來采購全權由巴奴集團負責。“超島運營管理層未能及時發現采購的涉事產品存在質量問題，有嚴重失職的問題，決定對超島品牌總經理、超島產品研發負責人、超島運營負責人做出停薪留職的處理，重新學習、競聘、評估后上崗”。 據財經了解，超島目前已在北京地區開出4家門店，分別為3家超島串串火鍋門店以及1家超島自選火鍋門店。而其母品牌巴奴火鍋官網顯示，目前巴奴已擁有超百家直營店、3個中央廚房、1個底料加工廠，7000多名員工。 值得注意的是，2020年巴奴在宣布投資約1.5億興建的新央廚亮相時，曾對外表示巴奴將秉承“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當天不隔夜”理念，打造餐飲業第三代供應鏈。而此次超島卷入的“假羊肉”風波，無疑讓巴奴用心打造的中央廚房受到外界的質疑。 有行業人士指出，目前巴奴的人均消費在北上廣等一線城市已經算是火鍋行業的高消費品牌，而其子品牌超導主打中低端。 相關機構調研數據顯示，在北京地區，巴奴毛肚火鍋的人均消費為180至-200元，而超島串串火鍋的人均消費為80元-100元，而近日海底撈披露的數據顯示，其門店人均消費約為102元。 對于此次假羊肉風波，中國食品產業分析師朱丹蓬向媒體指出，巴奴火鍋此前一直展現給大眾的形象是堅持走“產品主義”的路線。但隨著此次事件的曝光，消費者難免會對巴奴的產品以及經營理念打上問號。“本次事件將會給巴奴的品牌形象蒙上一定的陰影”。 據悉，此次“假羊肉”事件，其實并不是超島第一次被爆出負面消息。在此次卷入售賣“假羊肉”的爭端之前，超島關聯公司北京橙夢餐飲管理有限公司旗下已注銷的北京超島串串餐飲服務有限公司農大南路分公司，就曾在2021年12月因存在未取得健康證明人員接觸直接入口食品工作問題，被海淀市場監督管理局責令改正并給予警告。 作者：武子湲、鄭皓元 主編：陳俊宏